Chablis 'Le Vendangeur Masqué' 2023 Begränsad upplaga Gott till melon med serranoskinka

Gott till melon med serranoskinka och svarta oliver

Den magra jordmånen består av vittrad kalksten av Kimmeridge-typ som är rik på mineraler och marina fossiler

vilket ger vinet både djup och karaktär

Efter pressning vilade vinet elva månader i amfora

Chablis 'Le Vendangeur Masqué' 2023 Begränsad upplaga Gott till melon med serranoskinkaLe Vendangeur Masqu ("den maskerade skrdaren") r den etikett De Moor anvnder nr de skrdar frukt frn andra odlare eller frn egna marker som nnu inte r ekologiskt certifierade. I detta fall handlar det om chardonnay frn yngre rankor p ett par nyligen vertagna parceller omkring byn Courgis, sammanlagt 0,8 hektar. Typiskt fr Kimmeridgien bestr jordarna av kalksten och kalkrik mrgel med marina fossiler. Jordbruket har bedrivits med ekologiska metoder i tio