Cailloux 2022 Magnum Efter pressning vilade vinet närmare

Efter pressning vilade vinet närmare två år i ett använt 228-liters bourgognefat

kolsyrejäsning av hela druvklasar den andra

Efter pressning mognade vinet ett år i äldre fat innan buteljering utan klarning och filtrering

Resterande del utgörs av pinot fin

Cailloux 2022 Magnum Efter pressning vilade vinet närmarePinot noir med sm andelar gamay d'auvergne bgge frn urgamla stockar, minst 80 r. Lget i Puy dAnzelle r ett av de som Patrick Bouju arbetat med nda frn brjan. Jorden r utprglat stenig med starka inslag av vulkanisk basalt. Jsningen startade spontant med delvis avstjlkade druvor, delvis hela klasar i varvade lager, i sluten tank under naturligt bildad koldioxid. Urlakningen varade i tre mnader utan aktiv extraktion. Efter pressning vilade vinet tretton