Gasconne côte de boeuf dry-aged Weight:650 g 000 kJ 216

000 kJ 216

Erg mooi stuk braadvlees

Nadat het vlees is gerijpt heeft zich een zwarte korst om het vlees gevormd

Daarnaast verlengt de aanwezigheid van het been de bereidingstijd een stuk

Gasconne côte de boeuf dry-aged Weight:650 g 000 kJ 216Voor velen het allermooiste stuk van het rund: de Cte de Boeuf. In feite de ribeye met omliggende kappen, tussenliggend vet, en de rib. Een Cte de Boeuf is een dwarsdoorsnede van verschillende spieren, en dus een verscheidenheid aan structuren en texturen op tafel die een gevarieerd gezelschap kan bekoren. De Cte de Boeuf is bijzonder vol van smaak. De drie te kiezen grammages zijn indicaties, en corresponderen met het aantal ribben dat aan n stuk