Tenuta Carobbio | Chianti Classico 2018 De inweking met koolzuur duurt

De inweking met koolzuur duurt 8 tot 9 dagen

ook wel 'tijgerhuidbodem' genoemd

Andere druivenrassen die hier aangeplant worden zijn riesling

Rijping:  Eerst in RVS tanks

Tenuta Carobbio | Chianti Classico 2018 De inweking met koolzuur duurtIn de hoog gelegen wijngaarden staan strenge selectie en duurzaamheid hoog in het vaandel. Voor de Chianti Classico van 2018 heeft de wijnmaker (Dario) gekozen voor een selectie van 100% sangiovese. De druiven worden volledig rijp geoogst. 2018 was een fantastisch jaar en de druiven konden laat geplukt worden, waardoor ze fenolisch en aromatisch volledig rijp waren. Pas in de 2e week van oktober werden de laatste druiven binnengehaald. Voor de rijping