Kamper lamsschouder met been Harde kazen De runderbavette een heerlijke biefstuk

De runderbavette een heerlijke biefstuk dat uit de ‘vang’ van de koe wordt gesneden

de rijping gaat van buiten naar binnen

Deze gedroogde muskaatdruiven uit de buurt van Málaga worden normaal gebruikt voor de Muscat wijnen

varkensvlees 0%

Kamper lamsschouder met been Harde kazen De runderbavette een heerlijke biefstukKamper lamsschouder: een ondergewaardeerd stuk vlees maar geweldig om te braden. De schouder heeft een stuk meer werk verricht dan de bilspieren (de bout), en moet daarom wat langzamer gegaard worden. Wie dat doet houdt echter heerlijk zoetig vlees over dat gul van het bot komt, en door de aanwezigheid van dat been en omliggend vet bijzonder krachtig van smaak is. Net als de schenkel vormt de schouder een vergevend stuk vlees, dat bij een garing op